紫苏花甲螺

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很开胃的一道菜

用料  

花甲螺 500g
紫苏 100g
酸笋 80g
辣椒 30g
适量
米酒 1~2勺
海天酱油 适量
葱、姜、蒜 适量

紫苏花甲螺的做法  

  1. 将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后,清洗干净

  2. 把紫苏、辣椒、酸笋切成条状,辣椒最好是紫天椒

  3. 把锅烧热,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加点盐,让花甲螺吐出泥水

  4. 待花甲螺变色后,沥水捞出备用

  5. 把锅烧热后,加入适量花生油,将葱、姜、蒜与辣椒炒香,再加入酸笋

  6. 把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒,再加入紫苏,放盐、几滴米酒、酱油调味调色

  7. 焖5分钟后,即可出锅

小贴士

1.花甲螺一定要用热锅炒到出水,才能让腥味降到最低
2.辣椒选择紫天椒,味道最好

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