子姜爆炒鸡丁套饭

简介

有时候一个在家,做两个菜总是嫌多又吃不完,所以爱上了套饭或者盖浇饭。初秋时节的子姜微辣可口,正是与鸡腿肉的最佳搭配,虽然做法极其将但,但是美味菜品出锅后,依旧鲜香诱人,回味无穷。

用料  

子姜爆炒鸡丁套饭的做法  

  1. 将鸡腿肉去骨后,倒入料酒腌制。

  2. 将子姜洗净,切成圆片状备用。

  3. 4-5瓣大蒜,洗净拍扁,与子姜片同放备用。

  4. 加入豆瓣酱和老干妈到鸡肉碗中,搅拌备用。

  5. 向锅中倒入调和油,加入8-10颗花椒,7成热时倒入腌制好的鸡肉爆炒,鸡肉炒至6成熟时倒入子姜和大蒜,继续爆炒,加入少量盐和生抽。

  6. 爆炒3-5分钟,起锅摆盘即可。

    子姜爆炒鸡丁套饭的做法 步骤6

小贴士

料酒放入碗中去腥,豆瓣酱和老干妈提前腌制鸡肉,以免下锅时因为放置调料导致爆炒时间太长,鸡肉过老。

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