松鼠黄鱼

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简介

话不多说,用黄鱼是因为没买到桂鱼。炸过之后其实差不多,只是肉没桂鱼厚实,个没那么大,两小鬼不够吃。

用料  

黄鱼一条挑的最大个了
番茄酱
料酒
白醋
淀粉

松鼠黄鱼的做法  

  1. 黄鱼洗净,去内脏,去头,鱼肉贴骨片开,尾部相连。黄鱼肉比较散,所以要小心,尾部稍多连一点,然后鱼肉切花刀

  2. 切好的鱼肉放淡盐水中浸泡一会,十分钟吧大概,然后沥干,加酒腌一下,然后裹上干淀粉,大量的粉,裹满。

  3. 油入锅烧八成热时,入鱼炸制金黄摆盘

  4. 锅内留少许底油,入番茄酱小火炒制,加白醋,白糖调叶,加少许清水,煮沸后加湿淀粉勾芡,

  5. 葱切末撒少许鱼身上,酱汁淋鱼身上即可食用。

小贴士

其实这菜挺简单的,比糖醋简单,最麻烦的地方应该是处理鱼了。黄鱼肉比较松散,手重的同学还请小心。
现在搬温州后这边海鲜较多,但这里人吃法太单一,口味太清淡,换个法吃海鲜更新鲜

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