金钩炒芹菜

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用料  

金钩炒芹菜的做法  

  1. 芹菜洗净,把老筋去掉,斜刀切段,金钩泡软备用。

  2. 锅热放油少许,油热下金钩翻炒几下,紧接着放入芹菜段,翻炒几下烹花雕几滴提香。

  3. 调味很简单,盐少许,糖少许提鲜,再翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

金钩即小海米,因形似而得名,一定要选淡晒的,不然又咸又臭,不好吃。

芹菜吃它的清新味道,调味不可过重,也不要过度翻炒,否则颜色暗淡。

因为放了金钩,烹花雕为了去腥增香,烹几滴下去,气味马上不一样,料酒也可以,不过不是酿制酒,没花雕味道醇厚。

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