奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆

简介

之前在别处学的方法,自己试过很多次了,这次也拍了图,希望可以和筒子们分享,希望多多捧场啦↖(^ω^)↗    qq的薯圆很弹牙,做完超有成就感,喜欢仙草的筒子们再配些仙草,等等 什么味道由你掌控,这次主要介绍薯圆做法啦

用料  

红薯
白砂糖 红薯可以少放一点,因为本身就是甜的,紫薯
木薯粉(必须要木薯粉哦,别的淀粉不可以)
紫薯
小贴士里有具体的用量,是按比例的
红豆沙馅(可选)

奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法  

  1. 紫薯和红薯或者芋头做法相同,只是原材料不同。图所有需要的东西。

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤1
  2. 红薯(紫薯或芋头)洗干净,放进锅里蒸,不用加盖包保鲜膜,让他自由吸收水分,后面就不用加水了。蒸透,酥烂最好,建议带皮切块,因为红薯等表皮里会有一层跟芯不太一样的一层,征收之后一拨就掉,你懂的。图上是我妈帮我把皮削了,这样蒸出来那层皮是浅色 芯儿是深色 搅不匀不好看的

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤2
  3. 蒸好之后剥皮,加入糖,趁热混合捣成泥,最简单的方法就是放进保鲜袋,然后拿擀面杖一擀就行了,又不会弄脏案板,还很方便

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤3
  4. 等晾凉一下,然后分次倒入木薯粉,搅拌均匀,这时候是不需要加水的,因为蒸的过程中已经有了水分。或者家里有面包机的,可以用和面功能,搅拌一下,因为确实需要手劲儿的 哈哈 混合好的面团不能太软 ,不然形状不会漂亮,还可能会有月球表面哦。。要稍干稍硬一点才好,只要能攒成团就行了

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤4
  5. 面团搓成长条,整理成长条,然后切成小块,再把小块整理成正方形或者圆形。

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤5
  6. 做好的木薯粉撒上一下干的木薯粉没然后让他们均匀沾上,防止他们黏在一起,这样就可以放在盒子放进冰箱里冷冻了,能放很久,想吃的时候拿出来注意下就好。

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤6
  7. 煮的时候,等水开放进去,然后准备一盆冷水放在旁边。让薯圆芋圆开几次,煮饺子大家会把,一个意思,多开几次确保它熟透。用漏勺取出后立刻放到冷水里,这样才能不粘而且QQ弹牙。

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤7
  8. 放在冷水里的照片

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤8
  9. 薯圆煮好了,下面就是调味道了,根据自己的口味加水果或者加奶,炼乳,仙草,豆沙等等,怎么吃,你说了算!别跑了题,奶茶味道怎么来的呢,并不是奶茶哦,是牛奶加红豆沙,配上竟然有点奶茶的味道,超好吃。

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤9
  10. 还有就是配上水果啦,此图为我将薯圆送给同事,同事自己的作品,加了草莓和蔓越莓,好诱人有木有。还有其他的搭配,有待你开发

    奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的做法 步骤10

小贴士

1、一定要用木薯淀粉,别的淀粉不可以,之前在亲戚家做,旁边超市没有木薯粉,用了红薯粉代替,真是。。。太失败了。。。切记,超市没有可以网上买
2、红薯和木薯的比例:木薯粉多少决定薯圆的q弹程度,但是也不要太多,多次试验的结果就是1:1.5会比较好
3、紫薯和木薯的比例:紫薯纤维比较粗,木薯粉可以多一点 1:2会比较好
4、芋头和红薯的比例一样

奶茶味道-qq弹牙的紫薯圆and红薯圆的留言

  • cc家常私房菜  2年前  
    0
    我做了感觉不似你这样一团,一团之余总会有些细小碎的掉出来,用手指捏可以捏成一小团,但整个大的一揉就老是掉,也无法搓成一条,一撮就断,是不是要加水?我的红薯是用微波炉叮的,后面我还加了点水,可是还是一直无法向你这么一团,又不敢加多,不过煮了出来有点Q
    作者回复 2年前  
    有点碎的也没事,大部分成团就行 只要能成行就没问题 如果觉得别扭可以加点水,不要加太多,因为多了容易煮过之后表面不平滑,但是口感没什么关系

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