香而不辣宁夏风味辣椒油

关联商品

价 格:  24.9元
这种辣椒面是西北特有的,很香,但是不辣...这算一个大大的优点吧,哈哈

简介

不知你们有没有听过盛赞西北美食的一句话:西北美食在宁夏。宁夏的吃食确实美味,我最爱的宁夏美食NO.1当属凉皮,NO.2NO.3等等依次排开:麻辣粉,生汆面,羊肉小揪面、手抓羊排、烩肉、羊杂碎.....想想我的口水就要流出来。
其实这些我依次排开来的美食,都离不开一味调料,那就是宁夏的辣椒面儿~将辣椒面炸成香喷喷的辣椒油,这样,无论是否在宁夏,都能在厨房中做出美味的宁夏美食。

要问我这个辣椒油有什么特别的地方?它...不辣,而且特别香!
我的辣椒面购买地址:http://item.taobao.com/item.htm?id=19491601214

用料  

辣椒面 适量
花生油 适量
白芝麻 适量
干尖椒 适量
八角 2颗
花椒 40颗
葱段 1根
香叶 2片
肉寇 2个

香而不辣宁夏风味辣椒油的做法  

  1. 将辣椒面盛入耐热的碗中

    香而不辣宁夏风味辣椒油的做法 步骤1
  2. 烤箱200度预热5分钟,将去皮的花生平铺在烤盘上,放下层,200度烤10分,将花生烤熟,千万不要烤焦了。放凉后,装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。(烤熟的花生又香又脆,放在辣椒酱里超级有口感!此乃大绝招)

  3. 将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上

    香而不辣宁夏风味辣椒油的做法 步骤3
  4. 将花生油倒入锅内,加入干辣椒、五香、花椒、葱段,待油烧制9分热时,将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中,搅拌使至受热均匀。(多放些油,油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍,辣椒油炒菜拌面都超香的)

    香而不辣宁夏风味辣椒油的做法 步骤4
  5. 锅中再次加入适量花生油,将油加热至9分时,倒入碗中并搅拌使至受热均匀

    香而不辣宁夏风味辣椒油的做法 步骤5
  6. 待辣椒油温度降低后,装入瓶中保存。

    香而不辣宁夏风味辣椒油的做法 步骤6

小贴士

1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦,烧焦的上述调料会产生苦味,因此,在油9分热的时候需要将这些调料滤去,并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分热的油,能让辣椒油更香,搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油,这些辣椒油可以拌凉菜吃。
4.我用的辣椒面是宁夏购买的,所有它香/不辣,购买地址:http://item.taobao.com/item.htm?id=19491601214

香而不辣宁夏风味辣椒油的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 41 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4934 收藏

作者灰灰黄灰灰的其他菜谱