红烧肉(可乐版)

简介

隔了不到一个月,又做红烧肉;这回尝试了可乐版,不过不咋样,没什么特色,就是平常家常版的味道。
可乐版的红烧肉帖子很多,或许是我没有掌握要领,怎么也没做出焦糖味来,所以自成一帖;总不能因为自己做不好而迁怒别人的菜谱吧。

用料  

五花肉 500克
生姜 1小块
料酒 150ml
可口可乐 300ml
冰糖 15克
3克

红烧肉(可乐版)的做法  

  1. 五花肉洗净,切成均匀的小块;冷水下锅煮至断生捞出,放置一旁自然冷却;生姜切成片备用;

  2. 炒锅中加入1勺油,放入冰糖碎,小火炒成琥珀色起大泡时,倒入肉块翻炒上色,加入姜片、料酒和可乐;

  3. 大火烧开加盖转中小火煮45~60分钟,开盖加盐调味,不停翻炒,收汁出锅。

小贴士

600ml的瓶装可乐我只用了一半,加上料酒基本与肉块齐平,所以没有再加水;但做好的红烧肉完全吃不出特别的味道,叫可乐红烧肉似乎有点牵强;不过炒糖色加上可乐中的焦糖成份,使菜品的颜色很清亮,看上去蛮舒服的;以后喝不完的可乐就可以不用倒掉了。

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