宫保鸡丁

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简介

把花生换成了腰果,然后还加入了墨西哥小辣椒,就是图中橘黄色的那种,小辣椒很鲜但是很辣,把籽去干净了之后还是很辣。手上不知是否有过伤口反正大拇指是一直红了几个小时。宫保鸡丁绝对的米饭杀手啊!

用料  

鸡腿肉 1大块
黄椒 1个
大蒜 2瓣
适量
1片
料酒 适量
生粉 适量
豆瓣酱 2大勺
酱油 1大勺
香醋 3大勺
3小勺
腰果 适量
干辣椒 2个
花椒 适量
墨西哥小辣椒 1个

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉切块拌入料酒,生粉腌制。

  2. 葱,黄椒,干辣椒切块。

  3. 热锅之后加入适量油和豆瓣酱,然后加入葱,姜,蒜,花椒以及干辣椒。

  4. 炒至香味溢出后加入黄椒,翻炒两下后加入适量水转中小火盖上锅盖焖煮片刻,至黄椒变软即可。

  5. 转回大火倒入切碎的墨西哥小辣椒和腌过的鸡肉,加入酱油,醋,糖调味。

  6. 鸡肉变熟后倒入腰果快速翻炒,炒匀后出锅即可。

小贴士

1. 为何用鸡腿肉,因为我就是喜欢鸡腿肉,而且家里也只有鸡腿肉。
2. 小辣椒没有完全不影响口味。
3. 对于糖,醋,酱油,豆瓣酱这些的用量仅供参考,一个人口味适当调节。
4. 因为我的豆瓣酱不油,所以还加入了点植物油。
5. 因为鸡肉腌制的时候加入生粉,所以最后将鸡肉倒入后也有了收汁的效果,但是如果发现水太多的话也可以再多加入点生粉收汁。

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