蜜熏培根苏式小兔月饼

简介

用料  

月饼馅:
培根 400g
中筋面粉 160g
蜂蜜 100g
猪油 120g
糖冬瓜 若干条
水油皮
中筋面粉 260g
白砂糖 100g
猪油) 65g
130ml
油酥
中筋面粉 230g
猪油 115g

蜜熏培根苏式小兔月饼的做法  

  1. 1、将蜜熏培根蒸熟,沥干油水后切丁,加入蜂蜜和白糖搅拌均匀后腌制2小时。腌制培根的时候将做月饼所需的猪油室温软化。锅中擦干水分,不放油,倒入面粉中小火不断翻炒至面粉微微泛黄并飘出香味,离火晾凉。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤1
  2. 腌好的培根里加入室温软化的猪油拌匀后,加入切成丁的糖冬瓜和炒熟的面粉,拌匀,尝一下味道决定是否加点糖或者盐。此时月饼馅就做好了。借助保鲜膜将月饼馅分成30g/颗,大概分成20颗。然后用保鲜膜盖好,冷藏待用。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤2
  3. 现在做水油皮。将面粉和软化的猪油放在搅拌机里,慢速搅拌匀散后,一边继续搅拌,同时缓慢加入清水。然后搅拌机中速搅拌面团,直至成为一个表面光滑有弹性的面团。均匀分割成20份,每个25g左右,揉成小球,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤3
  4. 松弛水油皮的时候做油酥。将面粉和软化的猪油放在一起,用刮刀刮、压手法拌匀,用手将混合成团,不要过分搅拌,按压成团即可。分成20份,揉成小球,每个18g左右。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤4
  5. 取出一个水油皮,放手心压成圆皮,中间放一颗油酥,用虎口慢慢向上推着包入,收口收紧。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤5
  6. 按扁后擀开橙椭圆形,自上而下卷起来,盖上保鲜膜松弛20分钟。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤6
  7. 松弛好的卷卷纵向擀成长条状,自上而下卷起来,再次盖上保鲜膜松弛20分钟。此时取出冷藏的月饼馅,放在室温稍微软化一下。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤7
  8. 将松弛好的卷卷对折,两端向上捏紧,按扁,擀成面皮,包入月饼馅,同样利用虎口的帮助,收口要收紧。
    还有,预热烤箱180℃。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤8
  9. 包好的月饼收口向下放在案板上,轻轻按扁,在饼面上做点装饰就能进烤箱了。正面朝上先烤15分钟,然后翻面烤10分钟,再次翻面烤10分钟,或至表面圆鼓鼓的呈现好看的颜色即可。冷却后食用。

    蜜熏培根苏式小兔月饼的做法 步骤9

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