醋栗酸奶千层酥蛋糕

简介

在德语烹饪杂志上看到的,依稀记得超市还有醋栗卖,就准备做这个。没想到去晚了一步,超市的莓子全部下架了,换上了花生和南瓜。于是只能买速冻的。剩下的醋栗做了果酱。
国内很少见到醋栗,所以也可以用其他比较酸的莓子代替。
以下的食谱是根据杂志上写的翻译,并且修改了几处而成的。并非完全原创。
材料用量是10寸模具的。

用料  

千层酥皮 8块(正方形)
醋栗 380克
低筋面粉 150克
白砂糖 210克
香草细砂糖(可省) 1小包(约10克)
泡打粉 一点点
黄油 100克
蛋黄 2个
奶油奶酪 250克
干酪 250克
鲜奶油 250毫升
醋栗果酱 150克
柠檬叶(可省) 适量
糖粉 适量

醋栗酸奶千层酥蛋糕的做法  

  1. 准备并称量好所有材料,醋栗洗净拍干,把杆子去掉。

  2. 低筋面粉、50克白砂糖、香草细砂糖、泡打粉混合均匀。再加入黄油和蛋黄,揉成光滑的面团。在砧板表面撒点面粉(不在分量计算内),把面团擀成饼状,直径比蛋糕模具的直径稍大一点点。

    醋栗酸奶千层酥蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋糕模具底部撒点面粉(不在分量计算内),放入面团,按下去,用叉子在面饼上戳好多洞。放进烤箱中层烤12分钟,充分冷却。

    醋栗酸奶千层酥蛋糕的做法 步骤3
  4. 把4张正方形的千层酥皮摊开,并黏在一起,用擀面杖稍稍推一下。用比蛋糕模具尺寸稍大的圆环切成圆形。

    醋栗酸奶千层酥蛋糕的做法 步骤4
  5. 一共做两块这样的圆形千层酥皮。(我是超市里买的现成的,大家也可以现做。反正两块尺寸比蛋糕模具稍大的就可以了,因为烤了以后会稍微缩点水。)两块酥皮放在烤箱纸上,180度烤12分钟。

  6. 奶油奶酪、干酪和160克糖混合均匀,再加入250毫升鲜奶油,打发至硬。

  7. 在蛋糕模具里已经放好的饼底上涂稍厚的一层醋栗果酱,再放一块烤好的千层酥皮,稍稍压一压。再涂上第6步做好的奶油,放一层醋栗。量可以根据自己的喜好来。

  8. 再放一块千层酥皮,稍稍压一压。在酥皮上涂一层厚厚的奶油,最上面撒满醋栗。

  9. 在醋栗上撒点糖粉,既是作为装饰,也能中和一下酸味。也可放几片薄荷叶子做装饰。

    醋栗酸奶千层酥蛋糕的做法 步骤9

小贴士

这款蛋糕用的奶油比较多,所以我先在蛋糕模子里面垫了块蛋糕用的纸,最后拿出来的时候可以方便一点。如果用的是固底模的话,建议也这么做,因为最后不需要倒模。

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