简易水煮鱼

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简介

洋人店里鱼的选择太少了,我们现在想吃除了三文鱼之外的鱼,都首选去华人店里看。上次兔牙哥看中了袋冷冻的龙利鱼腩,说是要吃水煮鱼……虽然我以前从没吃过龙利鱼,但想鱼腩大抵相同,网上找了下食谱,发现毛毛妈做的简易版水煮鱼正是用龙利鱼腩做的。哈,兔牙哥有福了。
摘改自“毛毛妈”之《简易版水煮鱼》,3-4人份。http://maomaomom.com/zh/%E7%AE%80%E6%98%93%E7%89%88%E6%B0%B4%E7%85%AE%E9%B1%BC/

用料  

【腌料】
龙利鱼腩 500 g,切块
料酒 1/2 tbs
1/4 tsp
白胡椒粉 少许
【汤料】
1 cup
料酒 1/2 tbs
生抽 1/2 tbs
1 tsp
镇江香醋 1 tsp
适量
白胡椒粉 少许
豆瓣酱 1 tbs
红椒粉 1/2 tsp
香辣椒油 2 tbs
油麦菜 1 袋

简易水煮鱼的做法  

  1. 将【腌料】里的所有食材混合,腌制30分钟

  2. 油麦菜烫熟后放入盛器底待用

  3. 热锅里下香辣椒油(我家的香辣椒油是自制的,真该找机会和大家分享),再加入豆瓣酱、红椒粉炒散

  4. 加入水、料酒、生抽、糖、香醋、盐、白胡椒粉,搅匀煮开

  5. 放入腌好的鱼肉,用筷子轻轻划散,煮开后调中小火煮3分钟,熄火

  6. 把鱼肉连汤倒入盛油麦菜的容器里,即可

小贴士

因为自己做,没舍得放太多油,水煮鱼真是水煮的鱼,不是油封的鱼。不过兔牙哥说很好吃。外面卖的多是放黄豆芽,我家有袋绿叶菜,就用了它,其它蔬菜皆可,不必拘泥。

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