糖醋排骨

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其实这道菜不难,主要的是火候,还有就是各个材料的比例,初学者可能要多搜集资料,不过我是按照自己的个人习惯做的这道菜。

用料  

排骨
酱油
料酒
干辣椒一个

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨洗净,凉水里放姜片,葱段。

  2. 把排骨放进凉水里煮开,沸腾几分钟,不要关火,这个时候把排骨捞出,这样排骨不容易占着血末。

  3. 锅中放入油,葱段,姜片,倒入排骨略炒。

  4. 锅里加入酱油,白糖,上色。

  5. 再加入料酒,醋。

  6. 四者比例为1:4:1:3.

  7. 加入少许盐,加入水,和排骨一个高度,待收汁。完成。

小贴士

1 干辣椒可用可不用,不宜过多。
2步骤3中,我认为排骨不能长时间炒制,长时间肉质会变老,变硬。
3糖醋,酱油,没有严格比例,按照自己口感调制。
 

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