简易泡菜

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人做过这道菜

简介

【稔家的简易泡菜】特别适合家里人比较少,吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒、白菜、胡萝卜、荷兰豆神马的,泡上一个星期左右,味道就进去了。

用料  

简易泡菜的做法  

  1. 稔家虽然没有泡菜坛子,但稔家有一个不大的泡菜瓶子,平时都是搁在冰箱冷藏的。喏,就是右图咯!

    简易泡菜的做法 步骤1
  2. 泡菜水是怎么做的呢,非常简单哟——凉开水,加入盐,可以多加盐,感觉水很咸就可以了,盐少了会发酸,且易坏。再加入白酒,我这么大的瓶子,加入四勺(吃饭用的搪瓷勺子)左右高粱酒(白酒也行啊,二锅头有木有?),二十几粒花椒,冰糖3、4粒 就ok啦,简单吧?然后把你要泡的东西洗净晾干,扔进去,盖盖,等待……ok!

    简易泡菜的做法 步骤2
  3. 吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时,亚硝酸含量最低。

    简易泡菜的做法 步骤3

小贴士

1、瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干,不能见生水、密封瓶口,这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦!每加入一次新菜都要添加适量的盐,不然盐淡了,会发酸。

2、高度白酒不但可以让泡出的菜味道更好,还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。

3、密封是个很关键的细节,如果用的是泡菜坛子,一定记得坛口的水槽中要永远有水,若是用旋口的瓶子,最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜,这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性,还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。

4、泡菜的酸味是自然发酵产生的,所以除非你很着急吃,否则不要加白醋之类,那样做出来的味道,远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

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