杏仁枫糖蛋糕卷

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简介

如果说,蛋糕卷是化平凡为不平凡,那么蛋糕装饰就是化平凡为神奇!今天这款蛋糕卷里里外外的香气与色泽均来自于枫糖浆特有的风味,同时枫糖替代了液体的角色,其效果甚至好于鲜奶和果汁,此外杏仁片的酥脆口感与柔和气味,都让蛋糕的味道更佳圆润与立体!

用料  

材料A
蛋黄 80g
细砂糖 15g
色拉油 35g
枫糖浆 50g
低粉 70g
材料B
蛋白 150g
细砂糖 65g
材料C
黄油 150g
枫糖浆 100g
材料D
杏仁片 40g

杏仁枫糖蛋糕卷的做法  

  1. 烤盘下垫油纸,四角剪开

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 将油纸垫在烤盘上,四角折拢

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋清蛋白分开

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 材料A的蛋黄和细砂糖搅拌均匀

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 材料A的色拉油和枫糖浆搅拌至糖油混合(没有枫糖浆可以用等量蜂蜜替代)

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 将做法5少量多次加入做法4中,一边加入一边充分搅打

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 过筛加入低粉

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 低粉分两次加入可以搅拌的更加均匀

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 蛋白加入几滴柠檬汁(可使用白醋)

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 蛋白打至9成发(再次重复打发蛋白,盆子要无水无油,不掺杂蛋黄)

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 把蛋糕糊均匀倒入烤盘内,震模使之均匀

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 使用140度烤25分钟即可

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 加入了枫糖浆或蜂蜜的蛋糕糊上色比较深属正常

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 出炉后立刻脱离烤盘,倒扣在烤网上

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 杏仁片均匀摊在烤盘内,用150度烤10分钟

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 黄油室温软化后用电动打蛋器打散

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤18
  19. 少量多次加入材料C的枫糖浆,每次加入都要充分搅打,制成简易奶油霜

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤19
  20. 蛋糕晾凉后,正面朝上,取2/3奶油霜均匀涂抹

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤20
  21. 借擀面杖之力将蛋糕卷起

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤21
  22. 可将卷好的蛋糕卷两头收紧,放入冷藏室半小时定型

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤22
  23. 取出定好型的蛋糕卷,将剩余的1/3奶油霜均匀涂抹在蛋糕外面

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤23
  24. 撒上烘干的杏仁片

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤24
  25. 用毛刷扫去多余的杏仁片后,将蛋糕再次放入冷藏室半小时定型

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤25
  26. 最后拿出来的蛋糕切掉两端不均匀的部分就算完成了

    杏仁枫糖蛋糕卷的做法 步骤26

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