滑子菇炖乳鸽

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人做过这道菜

简介

这是一道酱香口的汤菜,以前是保定一家比较有名气的饭店的招牌菜,后来赶上非典就取消了,很是让我们遗憾了一阵,今天我按着小鸡炖蘑菇的做法把这个菜复制了一下,居然真的吃出了当年的味道,真好啊~(@^_^@)~
鸽子是很补气的,但总是炖炖清汤来喝未免乏味,偶尔尝试一下这个做法,也是很提胃口的哦~~

用料  

乳鸽 1只
滑子菇 适量
葱姜蒜 适量
料酒 2小瓣
大料 适量
生抽老抽 1小块
冰糖

滑子菇炖乳鸽的做法  

  1. 滑子菇用水冲洗后,放入温水中泡发,发开后再次洗净并去根,然后控水待用。
    鸽子斩成小块,凉水入锅烧开后焯1分钟,撇去浮沫再捞出控水

  2. 锅中放适量油,下入大料煸出香味,再下葱姜蒜煸香,然后放入鸽子块,翻炒均匀后再下入滑子菇一同翻炒,待均匀过上油色后,淋入适量料酒,再放适量生抽,炒匀后淋入适量老抽上色,再加入开水和冰糖,水开后倒入砂锅转小火炖煮至少一小时,然后调味,再炖一会儿就能出锅了。

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