香蕉面包卷

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
1
一般
2
81
人做过这道菜

简介

为消耗香蕉而作(*^__^*)

用料  

高筋粉 280g
低筋粉 50g
香蕉一根(和入面团) 108g
鸡蛋 40g
牛奶 85g
酵母 4g
35g
3g
黄油 25g
香蕉2根 切片铺面片上

香蕉面包卷的做法  

  1. 除黄油外所有材料面包机揉20分钟

  2. 加入黄油再揉20分钟至扩展阶段,发酵1小时。

  3. 发酵好的面团排气,滚圆,松弛15分钟。

    香蕉面包卷的做法 步骤3
  4. 松驰后的面团擀成长方形面片,并把一端底边压薄。

  5. 香蕉切成约5mm的片,排放在面片上。

    香蕉面包卷的做法 步骤5
  6. 由上而下卷成卷,切成约3cm的小段。

    香蕉面包卷的做法 步骤6
  7. 放入纸膜,用手略压扁。湿润处二次发酵至2倍大。

    香蕉面包卷的做法 步骤7
  8. 二发完成后,刷蛋液。

    香蕉面包卷的做法 步骤8
  9. 180度,烤15~20分钟。

    香蕉面包卷的做法 步骤9

小贴士

不同品牌的面粉,吸水量也不同。我用的面粉就不太吸水,一开始我用的是300克的面粉,后来看着太湿又加了约30克进去才差不多的。所以加面粉一开始可以不用全加完,留个余量斟酌着加。

香蕉面包卷的留言

  • thoo  2年前  
    0
    请问第二次发酵至双倍大是要多久时间呢?
    作者回复 2年前  
    一般40分钟左右,但也要根据实际情况来控制时间。
  • JuJu-3  3年前  
    0
    发酵好的面团拿出来排气会粘手哇,要洒干面粉哇
    作者回复 3年前  
    如果粘手就撒些面粉
  • 小无是柚子的天敌  3年前  
    0
    我一个人用不了那么多面粉,面包机一次和150g左右的面可以吗?
    作者回复 3年前  
    所有材料按比例减少
  • 云端飞舞  3年前  
    0
    黄油倒入面团的时候要融化吗?湿润处是啥意思呀,怎么湿润?酵母用超市买的普通安琪酵母是否可行?
    作者回复 3年前  
    黄油不用融化。湿润处我是在烤箱底层放一盘开水然后把面包胚放进去进行二次发酵。酵母有2种一种耐糖一种不耐糖的,这里我用的是耐糖酵母。
  • hayipeipei@126.com  3年前  
    0
    180?是放到烤箱里烤吗?
    作者回复 3年前  
    是的 180度预热烤箱后放入烤箱中层烤

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