豉汁青口贝

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简介

这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。
    豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
   在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味。

用料  

豉汁青口贝的做法  

  1. 原料备用。

    豉汁青口贝的做法 步骤1
  2. 豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好)。

    豉汁青口贝的做法 步骤2
  3. 生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。

    豉汁青口贝的做法 步骤3
  4. 取少量葱姜铺入盘底。

    豉汁青口贝的做法 步骤4
  5. 青口贝洗净,摆入盘内。

    豉汁青口贝的做法 步骤5
  6. 油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。

    豉汁青口贝的做法 步骤6
  7. 淋入料酒、调入适量的盐

    豉汁青口贝的做法 步骤7
  8. 炒好的豉汁淋在青口贝上。

    豉汁青口贝的做法 步骤8
  9. 淋好的青口贝备用。

    豉汁青口贝的做法 步骤9
  10. 蒸锅内水烧开后,放入青口贝。

    豉汁青口贝的做法 步骤10
  11. 蒸十分钟左右。

    豉汁青口贝的做法 步骤11
  12. 青口贝熟即可出锅。

    豉汁青口贝的做法 步骤12

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