酸奶油水果蛋糕

简介

我做蛋糕有怪癖~
喜欢用戚风蛋糕做底,
戚风蛋糕不喜欢加牛奶,
蛋糕片一定要涂酒糖液~

我喜欢她,柔软,清爽,细腻。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

戚风蛋糕
鸡蛋 5个
糖(蛋白) 60g
糖(蛋黄) 30g
山茶油 40g
40g
低筋面粉 85g
乔婆婆杏果酱 100g
酒糖液
杏果酱 50g
50g
朗姆酒 1/2t
根据口味添加
奶油装饰
蓝莓 蔓越莓
芒果 青提
杏果酱 蜂蜜
淡奶油 400g
酸奶 100g
30g

酸奶油水果蛋糕的做法  

  1. 分离蛋白和蛋黄,蛋黄加入糖打散,加入山茶油打散,加入水打散,加入低筋面粉搅拌均匀。

    酸奶油水果蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白分三次加入60g砂糖打到硬性发泡,取三分之一蛋白霜与蛋黄混合,然后全部倒回蛋白盆全部混合,加入杏果酱翻拌均匀,倒入模具内,震出气泡,放入预热150度的烤箱烤35~40分钟。我为了蛋糕厚一点摞起来好看用慕斯圈烤得,这个分量适合用八寸的烤模。

  3. 烤好的蛋糕取出后捧着在台面上方20cm高处落下,震出热气。倒扣晾凉后切成三片。

  4. 芒果切丁,其余水果洗净沥水。

  5. 制作酒糖液的果酱和水混合微微加热搅拌匀后适量加入糖调味,搅拌融化,冷却后加入朗姆酒。用毛刷刷在蛋糕片上。

  6. 淡奶油加酸奶加糖打到九分发,装入裱花袋,以一层奶油一层果酱一层水果的顺序,逐步摞起三层蛋糕片,最后放上一片薄荷叶,淋上少许蜂蜜,吃之前可以冷藏30分钟到1个小时,让朗姆酒和水果的香气更加浓郁~

    酸奶油水果蛋糕的做法 步骤6

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