叶形洋葱培根面包

简介

形似针叶,搭配调理食材,讨人喜欢的外形,外酥内香,佐餐风味最佳。

用料  

高筋面粉 600g
砂糖 30g
酵母 6g
390ml
10g
白油 42g
炒干培根 180g
炒干洋葱 120g

叶形洋葱培根面包的做法  

  1. 分别炒香洋葱和培根,培根加入了黑胡椒可以使培根更佳香。冷却。

  2. 将所有材料混合拌成面团,做完基本发酵,取出分割成8份,分别滚圆并放在布上,再将布盖起并盖上湿布,将两端收口处折入,做中间发酵约20分钟。

    叶形洋葱培根面包的做法 步骤2
  3. 取出完成中间发酵的面团,将收口朝上放置,将面团拍片放气。

    叶形洋葱培根面包的做法 步骤3
  4. 将面团由上往下卷起,搓成约20厘米的长条,放入烤盘中做自然发酵约60分钟

  5. 移入烤盘里,撒上些许高筋面粉

    叶形洋葱培根面包的做法 步骤5
  6. 在两侧划斜线,做自然的室温发酵50〜60分钟

    叶形洋葱培根面包的做法 步骤6
  7. 移入已预热好的烤箱中,用200度烤焙25分钟即可

    叶形洋葱培根面包的做法 步骤7

小贴士

1、在面团上撒面是让划线更清楚。
2、这个面包的最后发酵是采用自然发酵,也就是室温发酵制作,而室温发酵制作较适合用于硬式面包。自然发酵的时间依季节所需的时间不同,可观察面团约膨胀至原先的2倍大即可。

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