彩椒葱香牛肉

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简介

每次都焯水,喂人民浮物。不乐意了

用料  

牛肉,部位随意
彩椒,颜色随意
葱适量 (葱白比葱绿用得多)
生粉
米酒
生抽
鸡蛋
蚝油(或甜面酱)(阔绰的一起下)
香菜

彩椒葱香牛肉的做法  

  1. 牛肉准备工作:
    牛肉提前泡泡出血水,逆纹切薄片。
    加牛肉体积五分之一的蛋液,搅拌。
    一点点生抽,适量生粉,再搅拌,成品扔一边待用。

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤1
  2. 辅料准备工作:
    葱白葱绿分开,葱白切斜刀,想最后还能吃到的话就比牛肉还多一点的量,因为煮着煮着就找不到了。底线是1:1。葱绿切5cm左右的小段即可。
    彩椒切粗条扔一边。
    香菜砍碎扔一边。

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤2
  3. 热锅冷油下葱白,油不要太少,小火。
    煸香下葱绿,都软了乘出沥油。
    沥出的就是葱油啦,倒进牛肉里拌匀,方便炒散也提香。

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤3
  4. 炒牛肉的时候就不用再加油了(所以之前油不要太少),先大火热锅,很热了往里倒牛肉,玩弄至7分熟(得大火快炒,时间不能超过2分钟)

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤4
  5. 牛肉7分熟之后倒入之前的葱白/绿,随意翻炒一下拨到一边腾出锅底,倒入蚝油(+甜面酱)适量加热,酱香出来之后让边上的肉和葱一起参与进来。半分钟。

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤5
  6. 加入彩椒条和少量米酒,快速翻炒,最多一分钟,关火。

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤6
  7. 随意洒几滴醋,晃晃锅子活动下肩膀。出锅思密达。

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤7
  8. 装盘后撒点香菜碎碎增加点气势。
    客官!您要的狗粮来喽~

    彩椒葱香牛肉的做法 步骤8

小贴士

1. 全程不放盐,有生抽和蚝油足够了。
2. 牛肉要提前拿水浸泡,特别是有杀牲畜不放血这种破习惯的地方。焯水会毁了这道菜,既不能腌也肯定老。
3. 大火快炒,肉一定不能做老才好吃。

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