妈妈的秘制红烧肉

简介

最近总想试一下自己做红烧肉,也看过网上的菜谱,都好繁琐,要加很多香料,本来是不想问妈妈的,后来还是向老妈请教〜她做的红烧肉,同事都说好吃,都要她写sop呢。

用料  

三段
三块
八角 两颗
老抽 少许
食用油
料酒
五花肉 1斤

妈妈的秘制红烧肉的做法  

  1. 准备肉:五花肉洗净,备用;

  2. 炒糖色:锅烧热,倒一点油,放一些糖,(两/三大勺糖),糖变成糖稀,颜色不要太深时,放入洗净的五花肉,翻炒至肉的颜色发白;

  3. 开始炖:老抽(我放的不是很多三小勺),葱,大料,姜,料酒少许,加水(肉:水比例=1:1.5),之后加盐,加糖。盖上锅盖小火开始炖。[注意:不要反复加调味料!]

    妈妈的秘制红烧肉的做法 步骤3
  4. 最后:炖了很久,等到水都炖成粘的汁,就差不多了,大家可以尝一下,软了就可以了。BTW,如果家里有冰糖,可以放几块,这样炖出来的肉颜色会很亮,很好看。^_^

小贴士

1.不可反复加调料;
2.肉和水的比例为,1:1.5;
3.家里有冰糖,可以加几块进去,可使颜色很亮。

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