英國司康餅 Fruit Scone
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人做过这道菜
EthanKerswell
英國下午茶少不了scone搭配clotted cream和jam 著名的cream tea裡賣弄 就是scone+clotted cream+jam+a pot of tea的組合 早年先森介紹scone給我吃 便愛上這種rich又fresh的甜點 今天試做一下scone 含糖和含油都比較少的Pastry 非常簡單 搭配自己做的黑莓果醬 剛好教會的盆友來聚餐 飯後甜品走起 來自葡萄牙的Monica沒吃過scone 吃完飯后還不可收拾的吃了4個 是4個啊 老孃我最多也就能吃一個半 她是有多愛吃啊 （btw 一定要搭配cream and jam 買不到clotted cream的也可以打發奶油代替 任何果醬居可）
用料
| self-raising flour | 375g |
| caster sugar | 50g |
| unsalted butter | 50g |
| any dry fruit | 75g |
| egg | 1 |
| semi-skimmed milk | 150-200ml |
英國司康餅 Fruit Scone的做法
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無鹽黃油切小塊和麵粉混合捏碎直到像麵包碎那種狀態
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加入糖和提子乾混合均勻 （用任何乾果都可以 不過首推提子乾 比較傳統 不噬甜的人可以不下提子乾和糖 做Plain scone）
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把蛋打散 留一勺最後刷scone用 其他加入麵粉里 混合均勻
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加入牛奶 一直揉麵糰一直加 直到麵糰柔軟 不粘手
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用棍子碾平到大約2cm的厚度 然後用圓形的模切出厚度2CM直徑大概6cm的麵糰 可以做十個
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烤箱預熱200度 刷上蛋漿 15分鐘
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烘烤后 可以趁溫熱吃才最新鮮 scone切半 抹上厚厚一層clotted cream然後再抹上一坨果醬 enjoy
小贴士
揉麵糰的時候可以在桌子上像揉麵包麵糰一樣 才夠均勻柔韌
