春阳水饺

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野兽派川菜之十八【春阳水饺】不二食堂
……
没在川师周边混过的
肯定不知道【春阳】二字的重量
春阳和成都小吃钟水饺还是有点差别
重点是饺子本身
馅料和皮都很讲究
和北方的很不一样
形容不了
想吃就跑趟成都吧
……
今天只说酱料
自家秘制熟油辣椒
加了香料
油温得控制好
不然就会糊
我爸才懂
……
明显的甜味
蒜味
做一款简易的
但是味道一点都不差哦

用料  

春阳水饺的做法  

  1. 饺子煮好,沥水

  2. 酱料按照比例调好一碗,浇在上面就好

小贴士

1.资格的酱油,要用红酱油,广州找不到,甜鲜的味道就得自己配,生抽,老抽,糖
2.调料就是这些,但是比例啥都是“少许”,所以得自己把握啦,不二只能帮你到这里啦
3.碗里不能有水,饺子盛上,用风扇速吹一下,表面的水分散掉,口感更好
 

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春阳水饺的答疑

  • 塔塔tata11  7个月前  
    0
    在川师读了三年研究生,南门的一家冒菜和春阳水饺是最爱的两个小馆子~~南门的春阳水饺我觉得是我在成都吃到的最好吃的一家店了✌🏾✌🏽✌🏼
    作者回复 7个月前  
    中学在川师附中混,那时候吃碗春阳好奢侈啊,还不在现在的广场,在另外一条路上

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