拉丝白吐司(冷藏中种法)

简介

冷藏过的面团做出的面包松软轻盈,口感甚好。没有加蛋,奶粉只加2小勺,天然的麦香和轻薄的奶香,清淡且醇而不腻

用料  

金像粉 175g
高粉 75g
牛奶 165g
黄油 30g
奶粉 2小勺
0.5勺
酵母 1小勺
白砂糖 2大勺

拉丝白吐司(冷藏中种法)的做法  

  1. 除黄油外的其他材料搅拌均匀,揉至面团光滑

  2. 加入黄油,面团揉至完全阶段,放入冰箱冷藏14小时以上

    拉丝白吐司(冷藏中种法)的做法 步骤2
  3. 面团发酵至2.5倍大取出,揉面排气

  4. 分割为3份,揉成圆团醒发15分钟。擀成长条再醒15分钟

  5. 将长条卷起放入吐司盒,吐司盒上盖上湿布,放温暖处发酵至8分满

  6. 放入烤箱,上下火175度,35分钟

    拉丝白吐司(冷藏中种法)的做法 步骤6

小贴士

冷藏一夜的中种面团变得湿软粘手,手上撮一点无味的食用油更易整形

拉丝白吐司(冷藏中种法)的留言

  • 留夕。  2年前  
    0
    金像粉不就是高粉嘛
    作者回复 2年前  
    是品质较好的高粉,原来用过其他牌子,出膜慢、蓬发力没有那么好

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 32 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2270 收藏