肉桂奶香芝麻南瓜饼

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升级版的南瓜饼~~有温暖的肉桂香气,还有诱人的奶香味~
因为不少南瓜芝士蛋糕都有肉桂的搭配,于是,今早就想,不如,让南瓜饼也摇滚起来吧~哈哈~喜欢肉桂的也可以尝试一下哦!

用料  

肉桂奶香芝麻南瓜饼的做法  

  1. 老南瓜(长约25厘米)切块,蒸熟,用不锈钢勺挖出南瓜肉。

  2. 趁热加黄油(两薄片),让黄油借着热度融化,并拌匀。分次加糖、奶粉(2小勺)、肉桂粉(1/2小勺)、盐(两小撮)拌匀。

  3. 将2放入料理机,打成细腻均匀的南瓜泥。

  4. 冷却后的南瓜泥,放入不锈钢盆,分次加入糯米粉(大约300克,根据南瓜所含的水分调整),用刮刀翻拌均匀,成光滑基本不沾盆的面团。

  5. 面团静置30分钟后,取一小块,搓圆,在放白芝麻的盆里滚一滚,让其表面全部沾上白芝麻,放在手掌心,压扁。

  6. 平底锅里放油,中火烧热后,把南瓜饼放进去煎,隔一会就翻个面,煎至南瓜饼蓬起,两面金黄,就可以吃啦!

小贴士

1.以上是我做大约30个饼,所加的食材分量,根据实际情况,以及个人口味进行调整吧,特别是南瓜泥加调料的时候,可以尝尝感觉一下。
2.滚满白芝麻再压扁,可以让南瓜饼更容易造型。
3.面团不能太干,否则南瓜饼没有滑嫩嫩的口感,所以加糯米粉的时候,要分次加,面团略带湿润感,又基本不粘盆,是比较好的状态。
4.饼饼不要太厚,不然的话,煎起来费时,中小火煎,不然容易焦。
5.还可以包点红豆沙馅,也很好吃!更有层次感!

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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