视频菜谱:意式乡村薄饼披萨

简介

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正经的意大利披萨,是用手甩出薄薄的圆饼,吃起来酥香薄脆。至于必胜客那种厚厚的发面饼,应该算是美式快餐披萨,其实跟意大利一点关系都木有。

披萨上能拉丝的奶酪叫马苏里拉奶酪,英文名字Mozzarella。请一定买进口的,我这次家门口的超市没有进口的了,偷懒买了个蒙牛的,那效果那叫一个差劲。

另外,做披萨时,表面上最好撒上一层意大利香草,主要是迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至叶之类的。超市有买混合包装的,来一袋就行了。

下面的料可以做一个8寸盘的披萨。具体披萨上摆的菜和肉随你喜欢,我用的是培根和口蘑。

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用料  

高筋面粉 150克
橄榄油 1大勺 约15ml
3克
酵母粉 3克
37度的温水 90ml
番茄酱
马苏里拉芝士

视频菜谱:意式乡村薄饼披萨的做法  

  1. 用温水将酵母粉融化,倒入面粉中,加入橄榄油、盐、揉成光滑的面团。具体方法请看视频。勤劳的同学可以揉出手套膜之后再停手,我比较懒,揉到光滑就停手啦

  2. 面团揉好后,放入一个涂了一层橄榄油的盆里,覆盖上保鲜膜,放到一个放了40度温水的盆里,发酵1小时

  3. 趁发酵的时间,可以将菜处理一下。一般蔬菜类的最好先用锅略微煎一下,这样免得烘烤时蔬菜出水,泡了面饼就不好吃了

  4. 将发酵好的面饼擀成薄饼,直接放到一个铺了烘焙纸的烤盘上,刷一层番茄酱,摆上馅料。烤箱预热200度,烤10分钟

  5. 取出,铺满马苏里拉芝士,进烤箱,200度烤5分钟至奶酪融化即可

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