茄子炒豆角

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人做过这道菜

简介

饭馆里做这道菜是要先用油炸一遍定型,然后再炒,自己在家做,就没做油那么大的做法,直接下锅炒的。

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用料  

茄子 1根
豇豆 10根

茄子炒豆角的做法  

  1. 将豇豆和茄子改刀,切成长短粗细差不多的条。蒜切片

    茄子炒豆角的做法 步骤1
  2. 如果想要吃过油的,就将茄子外面裹一层薄薄的淀粉,下油锅炸一遍,豇豆也过油锅炸一遍。如果不想过油,就略过这一步

  3. 炒锅倒油,将蒜片下锅煸香。

    茄子炒豆角的做法 步骤3
  4. 倒入处理好的茄子和豇豆,大火翻炒。如果是已经过油的,蔬菜已经基本熟了,下锅翻炒几下,加盐、料酒调味,炒匀就可以出锅。

    茄子炒豆角的做法 步骤4
  5. 如果没有过油,需要多炒一会儿,炒到豇豆熟了才可以出锅,如果中间觉得干锅了,可以稍添一些水继续炒

    茄子炒豆角的做法 步骤5

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