酱爆鸡丁

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这道菜其实用鸡腿肉做最好吃,不过就是处理起来比较麻烦,所以也可以用鸡胸肉来做。

下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺,大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺,大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样,所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。

用料  

鸡胸肉 1个
黄瓜 半根
腰果 1小把 也可用熟花生米
1小勺
生抽 1/2大勺
老抽 1/2大勺
1大勺
黄豆酱 1大勺
料酒 2大勺
蚝油 1大勺
淀粉 2大勺
3大勺

酱爆鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸肉、黄瓜切成大小一样的小丁,花生米或者腰果如果是生的需要提前炒熟。蒜切片。

    酱爆鸡丁的做法 步骤1
  2. 将切好的鸡肉丁加入1小勺淀粉、1大勺料酒、少许盐,用手抓匀,然后腌上十分钟左右。将所有剩下的调味料倒入一个小碗里,搅匀至没有颗粒,备用。

  3. 锅大火烧热,倒入油,要比平时炒菜多一些,热锅凉油,保持大火,加入蒜片翻炒几下,将鸡肉下锅,翻炒至变色。

    酱爆鸡丁的做法 步骤3
  4. 加入黄瓜丁、腰果,倒入之前调好的酱汁,迅速翻炒,让所有食材裹匀酱汁,并基本收干即可。

    酱爆鸡丁的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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