柠檬瓦片

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简介

脆脆的奶香瓦片,加上柠檬的小清香,嘴巴和心情都赞爆了,重点是没有油!

用料  

蛋白 2个/65g左右
砂糖 40g
炼乳 15g
柠檬 1个
低筋面粉 80g

柠檬瓦片的做法  

  1. 将砂糖、炼乳与蛋白混合。手动搅打至均匀,表面微微发泡即可。

    柠檬瓦片的做法 步骤1
  2. 低筋面粉筛入蛋白炼乳混合液中,挤入柠檬汁,用手加大力气多挤些,少量柠檬肉掉入盆中也没关系。

    柠檬瓦片的做法 步骤2
  3. 均匀搅拌至面糊无颗粒。此时可预热烤箱上下火170度。

    柠檬瓦片的做法 步骤3
  4. 用勺子舀一勺面糊在油布上,然后均匀涂抹开呈圆形,请尽量薄些。按我的量一盘可烤四片,需要烤三盘。

    柠檬瓦片的做法 步骤4
  5. 用细孔擦丝板,在涂抹好的面糊上擦些柠檬皮屑。

    柠檬瓦片的做法 步骤5
  6. 上下火170度,中层,10分钟左右,颜色焦黄即可出炉。

    柠檬瓦片的做法 步骤6
  7. 出炉后,带上烘焙手套隔着油布趁热可将瓦片握出适当弧形,揭下放凉,即可。

    柠檬瓦片的做法 步骤7

小贴士

1,尽量使用油布,用油纸的话揭下来会有点困难。
2,面糊尽量抹薄些,但是要均匀,同一盘的厚度一定要一致,不然有的烤糊,有的还不焦脆。可先烤一盘,视出炉情况调整下一盘的厚度。
3,柠檬皮屑不可以省,不然吃起来趣味度和惊喜程度会大打折扣,这个量基本上会用掉整个柠檬的皮。
4,弧度随意握即可,不规整也没有关系,其实烤熟它们自己都会少量卷曲,也很好看。
5,剩下的柠檬别浪费,可以丢进果蔬里做Green Smoothies,配这个也很搭,是不会胖的美味:)

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