藏红花Risotto(配黄油虾钳)

简介

我完全没有Julia Child那种写菜谱的热情……

用料  

Capri Risotto
藏红花
海鲜高汤
白葡萄酒
黄油
帕玛森奶酪
胡椒
洋葱

藏红花Risotto(配黄油虾钳)的做法  

  1. 洋葱切小丁,黄油爆香

  2. Risotto米下锅炒一两分钟,加入碾碎的藏红花,炒一分钟

  3. 倒入白葡萄酒,用量没过米就可以,等酒挥发

  4. 倒入一部分的高汤,比米稍高,开小火慢慢炖,用勺子慢慢划米饭

  5. 盖盖子焖15min(注意不要干锅)

  6. 一边另加小锅,茴香根和盐,开水煮开,放入虾钳,煮一分半

  7. 米饭再放入高汤,反复炖半小时左右,炖Risotto很需要耐心,这样米才能劲道有弹性

  8. 炖炖炖,划划划

  9. 收汁差不多的时候,尝尝米饭软硬合适,放入黄油和帕玛森奶酪碎,还可以放一点枸杞,划开等奶酪融化。加盐和胡椒。

  10. 黄油热锅,放入剥好的虾钳肉,煎半分钟,倒入白葡萄酒,全部挥发后可装盘

  11. Risotto装盘,用薄荷和罗勒摆盘,放好虾钳肉。搞定。

藏红花Risotto(配黄油虾钳)的留言

  • poseidom0302  3年前  
    0
    菜谱太!敷!衍!差评!
    作者回复 3年前  
    我特么刚想看看这是谁如此造次……

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