盛夏夜行
藏红花Risotto（配黄油虾钳）
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人做过这道菜
我完全没有Julia Child那种写菜谱的热情……
用料
藏红花Risotto（配黄油虾钳）的做法
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洋葱切小丁，黄油爆香
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Risotto米下锅炒一两分钟，加入碾碎的藏红花，炒一分钟
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倒入白葡萄酒，用量没过米就可以，等酒挥发
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倒入一部分的高汤，比米稍高，开小火慢慢炖，用勺子慢慢划米饭
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盖盖子焖15min（注意不要干锅）
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一边另加小锅，茴香根和盐，开水煮开，放入虾钳，煮一分半
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米饭再放入高汤，反复炖半小时左右，炖Risotto很需要耐心，这样米才能劲道有弹性
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炖炖炖，划划划
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收汁差不多的时候，尝尝米饭软硬合适，放入黄油和帕玛森奶酪碎，还可以放一点枸杞，划开等奶酪融化。加盐和胡椒。
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黄油热锅，放入剥好的虾钳肉，煎半分钟，倒入白葡萄酒，全部挥发后可装盘
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Risotto装盘，用薄荷和罗勒摆盘，放好虾钳肉。搞定。
