杏仁巧克力

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简介

烤箱的杏仁沾裹焦糖后在包覆巧克力,让人享受到三重香味,刺激你的味蕾。

用料  

杏仁 100g
10ml
无盐奶油 6g
黑巧克力砖或者甜巧克力 200g
可可粉或者糖分 50g

杏仁巧克力的做法  

  1. 烘烤杏仁
    将杏仁散落放置在烤盘上,放入170度的烤箱中略微烘烤。5~10分钟,只要稍微上色或飘出香气即可。

  2. 制作焦糖
    在不锈钢锅中加入水和砂糖,用中小火加热熬煮,熬煮115~117摄氏度。

  3. 离火后加入杏仁,充分搅拌,让焦糖再次结晶。

    杏仁巧克力的做法 步骤3
  4. 再次置于火上,使砂糖溶化,并进一步熬煮至焦糖溶化,包裹在杏仁上,同时也充分煮熟杏仁,将杏仁煮熟、煮透是杏仁美味的关键,请将一颗杏仁切开后,观察内部是否已经成熟。

    杏仁巧克力的做法 步骤4
  5. 离火加入奶油充分混合

  6. 冷却

    杏仁巧克力的做法 步骤6
  7. 把杏仁倒在烘培用纸上,用叉子分开冷却

    杏仁巧克力的做法 步骤7
  8. 熔化巧克力,温度下降之31~32摄氏度,流质状态。

    杏仁巧克力的做法 步骤8
  9. 沾果巧克力
    杏仁完全冷却后放入搅拌盆中,分3~4次适量的加入巧克力,充分搅匀,让每一粒杏仁都裹上厚厚的巧克力

    杏仁巧克力的做法 步骤9
  10. 待巧克力凝固后撒上可可粉或者糖粉,在用晒网晒去多余的可可粉或者糖粉

    杏仁巧克力的做法 步骤10

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