鹌鹑蛋烧鸡脚

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简介

做法非常简单又好吃,广东人去酒楼叹茶都喜欢点笼凤爪、排骨。这道菜可以在闲时当零食啃,拌饭也是非常美味,嗜骨一族都好这一口。无论是鸡翅或鸡脚想要鸡皮又爽又好吃而且皮不破,那必须要过冰水,这样它的卖相和味道瞬间就提升了。还有用冰糖可以让做好的鸡脚更有光泽更好看喔~!
鸡脚既能美容防皱补充胶原蛋白又能解馋,多吃无妨。大家可以放鹌鹑蛋或花生做都可以的。↓↓

用料  

鹌鹑蛋
鸡脚
八角
桂皮
白沙糖
老抽
料酒
鸡粉(可不放)
冰糖(可不放)

鹌鹑蛋烧鸡脚的做法  

  1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。姜蒜切片备用。

  2. 鸡脚洗净,剪去趾甲和掌心的黑皮,锅里烧开水,将鸡脚先氽一遍水,然后用清水再冲洗一下然后放冰水里泡1分钟捞起用网勺过滤水待用。

  3. 炒锅加油放白沙糖炒至糖色。下姜片、蒜片和鸡脚一起爆炒,炒至鸡脚表面断生微黄。

  4. 下老抽、料酒、八角、桂皮、盐、一小块冰糖、半小勺鸡精翻炒使之均匀上色。

  5. 加清水没过鸡脚再倒入鹌鹑蛋,大火烧开转小火焖煮20分钟。最后大火收汁。

  6. 汁很浓稠的时候要不断用勺子划动,让汁均匀裹在鸡脚上。汁不需要收的太干,只要十分浓稠就行,留点汁味更美!

小贴士

1、用糖色炒鸡脚会有油溅出,小心烫伤。
2、喜欢吃有嚼劲的煮的时间短点,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

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