风味黄金蛋炒饭

简介

~~食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。
~~风味在于用猪油炒,且加入了川鄂地区少数地方特有的魳广椒(四川叫魳海椒)。香润咸仙。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

用料  

鸡蛋 2个
火腿肠 1条
玉米粒 适量
魳广椒 适量
猪油 2勺
隔夜饭 2两
2小勺
蔬之鲜 1小

风味黄金蛋炒饭的做法  

  1. 鸡蛋打散成蛋液,火腿肠切丁。

  2. 开火热过,放入两勺猪油,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。迅速在蛋液中做画圆圈的动作,至蛋液凝固并搅成小碎粒。

  3. 放入火腿肠翻炒,再放入玉米粒继续翻炒。

  4. 把米饭放入锅中炒散,转中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄。

  5. 放入魳广椒、盐、蔬之鲜调味。继续翻炒均匀后出锅。

小贴士

1、用猪油炒饭较香,润滑~
2、白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多~
3、开火烧油,记得油温不要太高,避免让蛋结块,在锅里快速的滑炒把蛋打散~
4、这时候的白饭因为是冷饭是结成块,所以不要把火开的太大,中火一点点把饭铲松了,好的蛋炒饭是粒粒分明的~

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