独家秘制【麻辣干锅鸡】

简介

非常非常推荐的一道【麻辣干锅鸡】,算得上独家秘制,好吃到不行不行的,即便冒着上火长痘的危险,也要过把嘴瘾!海鲜拌饭酱和剁椒酱是这道菜好吃的终极法宝,各位小伙伴们,赶紧学起来吧,一定不会令你失望的~~

用料  

主料:鸡肉块、熏肠、咸肉
配菜1:土豆、莲藕、丝瓜
配菜2:平菇、金针菇、香菜
调料:1:干辣椒、花椒粒(粉)、白芝麻
调料2:八角、山奈、草果、香叶
调料3:海天太子剁椒、海鲜拌饭酱、老抽
调料4:大葱段、生姜、大蒜

独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法  

  1. 准备配菜1:土豆、莲藕、丝瓜(分别刮去外皮)、熏肠一小段。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤1
  2. 将丝瓜去皮切滚刀块、熏肠和咸肉切片。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤2
  3. 莲藕切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤3
  4. 土豆切成小拇指粗细的条,然后放入油锅中炸至表面金黄。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤4
  5. 捞出,控干油分。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤5
  6. 鸡肉斩成小块。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤6
  7. 凉水入锅,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,煮至鸡肉7、8成熟后捞出。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤7
  8. 用刚才炸土豆条的油,,将鸡肉也炸一下。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤8
  9. 将切好的咸肉和熏肠片倒入。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤9
  10. 倒入花椒粒和干辣椒段,一起煸炒。(量稍多)

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤10
  11. 放入葱白段、生姜片和大蒜(整粒)、草果一个、八角一颗、香叶2片、山奈一颗,一起煸炒。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤11
  12. 准备海天剁椒酱和海鲜拌饭酱。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤12
  13. 调入两大勺剁椒酱,红艳艳的剁椒,除了辣更多的是香,可以多放。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤13
  14. 调入一勺老抽。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤14
  15. 2、3粒冰糖,可以使鸡肉颜色更通透亮丽,味道更鲜,炒至鸡肉呈现外皮金黄、醇香入味。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤15
  16. 依次将莲菜、平菇、金针菇、丝瓜烫熟,捞出,控干水分。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤16
  17. 将烫熟的配菜倒入锅中。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤17
  18. 调入一大勺海鲜拌饭酱。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤18
  19. 如果喜欢麻味重一些,可以再撒一些花椒粉进去,我用的四川花椒粉,重口味哈!

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤19
  20. 翻炒2、3分钟,最后将炸好的土豆条倒入。

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤20
  21. 撒入香菜,关火。连锅端起,上桌,走你~~

    独家秘制【麻辣干锅鸡】的做法 步骤21

小贴士

太子剁椒酱、老抽、海鲜拌饭酱本身都有咸味,所以加盐的时候,根据口味酌情添加。

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