蚬肉炒豆角

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蚬肉炒豆角是一道做法很简单又下饭的家常菜。蚬肉有清热利湿解毒之功效,可以煲汤,爆炒,煲粥,清炒。记得小时候经常跟着大人去河里捞蚬子,那时候的蚬子又多又鲜。现在的自然环境随着人为的破坏,江河里的蚬子也渐渐的少了。每次在菜市里买到新鲜的蚬肉,必定要做这道又香又清淡的下饭菜。

用料  

蚬肉炒豆角的做法  

  1. 把蚬肉清洗几次{一般买回来的蚬肉已经过水焯熟,没有什么沙粒了,为了不影响口感和卫生还是多洗几次},然后双手压挤去掉蚬肉里的水份,越干越好。

  2. 把豆角切小段,姜,蒜粒拍碎备用。

  3. 热油锅下姜,蒜爆香,把蚬肉倒入翻炒,加小勺料酒,一点点盐继续翻炒,因为过会加入豆角时还要加盐。这时的蚬肉会炒出少许水份,待水份快干时加入小勺油,生抽,炒到发出劈劈拍拍的声响时倒入豆角翻炒。随后加入豆瓣酱, 盐,油,炒熟后加点味精就可以装盘了。

小贴士

炒蚬肉时要小心哦,爆到一定程度蚬肉会劈劈拍拍跳起舞四处飞溅的。我炒时就差点被烫到了,有几颗不听话从锅里跳出来了~

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

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蚬肉炒豆角的答疑

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