陈皮鸡丁

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人做过这道菜

简介

记得生活大爆炸里谢耳朵打电话给中餐馆抗议陈皮鸡丁的桥段吗?这是道地道的川菜,有鸡肉的鲜香,又有陈皮的酸甜开胃,还有川菜中常有的干辣子,是地地道道的下饭利器~!

用料  

陈皮鸡丁的做法  

  1. 鸡肉切丁,用料酒、姜、酱油腌制半个小时(久一点更好),另外备一些姜、葱、蒜切段,陈皮切细用凉水泡开

  2. 大火热油,把腌制好的鸡肉倒入翻炒香,暂时铲起来备用

  3. 锅内热油,干辣椒呛香,倒入陈皮、姜、葱、蒜,翻炒1分钟后,倒入香酥花生,翻炒均匀

  4. 倒入炒香的鸡丁,再加入酱油、盐、味精、醋、白砂糖,加水,半没过鸡丁,翻炒至水收干,起锅装盘~

小贴士

1. 陈皮要足,量大概是鸡肉的四分之三,或者到1:1的比例;
2. 如果没有香酥花生,可以用超市袋装的香酥花生米代替,不要用生花生,炒出来不酥脆。

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