酸辣双丁

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简介

野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂
……
本来是想搞个酸辣土豆条的
转念一想
萌发了土豆丁+藕丁混拼概念
酸味不是那么赤裸裸
因为本人怕醋
所以酸是为了缓解下辣味
丰富下层次感
加入了喜欢的香菜
生蒜末
野兽派川菜随便唬唬人
够啦

用料  

酸辣双丁的做法  

  1. 土豆切丁,藕切丁,蒜切末,香菜切小段

  2. 土豆过水煮约8分钟,沥水

  3. 油热,入藕丁翻炒几分钟,加入土豆,继续翻炒

  4. 加入胡椒,糖,生抽,老抽,鸡粉,花椒油,熟油海椒,炒匀

  5. 起锅前加醋,香菜,蒜末

  6. 装盘,开吃

小贴士

1.这道菜类似于四川干锅的做法,土豆炒肯定是不熟的,先过水煮个半熟是必须的,藕就不用了,脆甜是优点,要保留
2.熟油海椒主要取沉在下面的辣椒面,少油,裹在双丁上,才好吃

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