【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写

又是一款用量要求准确的方子,食材用量视频中交代不明确,带来很多不便,感兴趣者参考视频

用料  

温牛奶 125ml
高筋面粉 175克
1/4茶匙
小苏打 1/2茶匙
砂糖 1撮
干酵母 1茶匙
温水 10汤匙Tbsp
橄榄油
黄油
草莓酱
草莓 225克
砂糖 满满挂尖儿的2汤匙 Tbsp
意大利香脂醋balsamic vinegar 1/2~1茶匙
柠檬汁 1/4个柠檬
柠檬屑 1个柠檬
佐餐
法式鲜奶油crème fraîche

【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法  

  1. 将牛奶倒入锅中加热,注意不要将牛奶煮沸,当看到即将沸腾时,关火,放置一旁备用。

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤1
  2. 将面粉、盐、小苏打、砂糖和干酵母混合

  3. 在步骤1准备好的牛奶中加入大约10大茶匙的温水

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤3
  4. 将一半的牛奶温水倒入步骤2的粉类混合物中。搅拌均匀

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤4
  5. 之后将剩余的牛奶温水倒入面糊中,继续搅拌

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤5
  6. 面糊的浓稠程度如图。将面糊放置温暖处,让其发酵至两倍大小

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤6
  7. 等待面糊发酵的时候,来制作草莓酱:在锅中加入些砂糖,开火加热至砂糖开始融化

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤7
  8. 草莓酱:将每个草莓切成四瓣,放入锅中融化的焦糖内

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤8
  9. 草莓酱:翻动一下锅子,让草莓均匀得裹上焦糖,颜色开始变得闪亮

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤9
  10. 草莓酱:在草莓酱中擦入些柠檬屑

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤10
  11. 草莓酱:将火稍微开大一点,继续炖煮草莓酱。挤入柠檬汁

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤11
  12. 草莓酱:加入少许意大利香脂醋(balsamic vinegar),搅拌均匀

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤12
  13. 草莓酱:关火,将草莓酱盛出备用

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤13
  14. 这是面糊发酵至两倍大小的状态,注意不要震动面糊,以免将面糊中产生的气体排出

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤14
  15. 锅子烧热,放入少许橄榄油,将面糊一次性全部倒入锅中,制作一个大烤饼

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤15
  16. 之后将火关小,能看到烤饼边缘开始产生气泡

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤16
  17. 当看到烤饼布满起泡后,将切成小片的黄油顺着饼的边缘滑入饼底

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤17
  18. 当黄油全部溶化后,翻面,略微煎制另一面即可,不用煎制到上色很深

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤18
  19. 将烤饼盛出,铺上制作好的草莓酱。让草莓酱的汁水充分深入烤饼的小洞里

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤19
  20. 最后,舀上一勺奶油(crème fraîche)即可

    【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的做法 步骤20

【终极烹饪课程】自制圆烤饼 Homemade Crumpets的留言

  • KennethTse  2年前  
    0
    「175g strong white flour
    ¼ tsp salt
    Pinch of caster sugar
    ½ tsp bicarbonate of soda
    1 tsp dried yeast
    125ml warm milk
    Oil, for frying
    Butter
    Crème fraîche, to serve
    FOR THE QUICK STRAWBERRY JAM
    2 heaped tbsp caster sugar
    225g strawberries, hulled and sliced in half
    Zest of 1 lemon and juice of ¼
    ½ –1 tsp balsamic vinegar」
    作者回复 2年前  
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