椒盐迷你花卷

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第一次做中式面点。
各种包子馒头花卷做了1、2个。
都是迷你型的。就当揉面发面蒸各种工序试试。
(13.6.15)

用料  

中筋粉 200g
酵母 2g
植物油、椒盐、水 适量

椒盐迷你花卷的做法  

  1. 酵母用温水化开,倒入面粉中,边搅拌边添加水(水的用量看手感,觉得和的面比做甜面包的稍软,比土司的稍干一些))

  2. 揉成光滑面团后(中式面点讲究的三光哈),在温暖处发酵1小时左右至2-3倍大;

  3. 发酵好的面团撒上手粉擀成2mm左右的薄片,刷上油,均匀撒上一层椒盐粉,卷成长条,再切成均匀的小段,在拉长折为三折翻转对接

  4. 卷好的花卷盖湿布殇15分钟,冷水上锅开了以后大火蒸15分钟,闷2分钟即可

 
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