酥脆香蕉卷

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简介

这款简单易做的小点有很多种做法,有的是直接将香蕉蘸上蛋液和面粉进行炸制,有的是包制后(或不包)再裹上面包糠以增加卖相,今天和大家分享的是用威化纸包制后直接油炸的做法,个人觉得这种做法的口感最为酥脆,外形控制得好的话也还可以的。

用料  

芝麻蕉 5根
威化纸 30张
炼乳 小半罐
蛋液 少许
色拉油 适量

酥脆香蕉卷的做法  

  1. 将香蕉去除头尾末梢后切成三段,再将每段从中间剖开形成6小段,总共30块。

    酥脆香蕉卷的做法 步骤1
  2. 取一干净案板并保持干燥,在上面均匀地铺一层生粉。

    酥脆香蕉卷的做法 步骤2
  3. 取出一张威化纸放在铺有生粉的案板上。

  4. 夹一块香蕉在炼乳里均匀地蘸一下。

    酥脆香蕉卷的做法 步骤4
  5. 将香蕉摆到威化纸上,像春卷那样包起来。

    酥脆香蕉卷的做法 步骤5
  6. 最后刷上少许蛋液收口。

    酥脆香蕉卷的做法 步骤6
  7. 包好后的品相大致是这样的。

    酥脆香蕉卷的做法 步骤7
  8. 在平底锅内加入色拉油,在油温加热到80度左右时便可将香蕉卷放入炸制,先用小火炸3分钟左右,待其浮起后改用大火炸1分钟析出油分即可捞出装盘了。

    酥脆香蕉卷的做法 步骤8
  9. 最后的成品颜色是比较浅的,也还不错啦!

    酥脆香蕉卷的做法 步骤9

小贴士

1、威化纸一定要保持干燥并铺上生粉,因为威化纸是遇水即化的。
2、炸制时要适当翻动,以使受热和上色均匀。

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