鲜肉月饼
0
人做过这道菜
菲缊
热乎乎香喷喷的肉月饼，嗯嗯。
用料
| 猪肉馅（适量猪皮）－馅 | 450克 |
| 白砂糖－馅 | 30克 |
| 蜂蜜－馅 | 2 table spoon |
| 熟芝麻－馅 | 1 table spoon |
| 麻油－馅 | 20 ml |
| 酱油－馅 | 1 table spoon |
| 料酒－馅 | 2 tsp |
| 盐－馅 | 9克 |
| 姜粉－馅 | 1 tsp |
| 蒜蓉－馅 | 2 tsp |
| 面粉－水油皮 | 300克 |
| 猪油－水油皮 | 120克 |
| 白砂糖－水油皮 | 50克 |
| 水－水油皮 | 84克 |
| 面粉－油酥 | 200克 |
| 猪油－油酥 | 100克 |
| 蛋黄－装饰 | 1个 |
| 熟芝麻 | 若干 |
鲜肉月饼的做法
-
所有馅料放在一个大碗里，搅拌均匀上劲，分成20份。
-
水油皮原料混合揉匀上劲，分成20份揉圆静置15分钟。
-
油酥原料混合成面团，分成20份揉圆静置15分钟。
-
取一个水油皮面团压扁，包住油酥团，包紧后压扁，擀成椭圆形，卷起，静置15分钟。
-
再次擀成椭圆形，卷起，静置15分钟。
-
卷好的面团擀成圆形，将1份肉馅放在面片中央包起，收口处不要沾上肉或油，捏紧，不能破露，收口向下放在烤盘里。
-
做好后表面刷蛋黄，撒芝麻。
-
烤箱预热到200度，放在下层烤5分钟，然后改中层再加15分钟。时间到后取出调转方向，改190度再烤5分钟。
小贴士
君之的老方子，根据自己的口味改了点之后觉得还不错。
