鲜肉月饼

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简介

热乎乎香喷喷的肉月饼,嗯嗯。

用料  

猪肉馅(适量猪皮)-馅 450克
白砂糖-馅 30克
蜂蜜-馅 2 table spoon
熟芝麻-馅 1 table spoon
麻油-馅 20 ml
酱油-馅 1 table spoon
料酒-馅 2 tsp
盐-馅 9克
姜粉-馅 1 tsp
蒜蓉-馅 2 tsp
面粉-水油皮 300克
猪油-水油皮 120克
白砂糖-水油皮 50克
水-水油皮 84克
面粉-油酥 200克
猪油-油酥 100克
蛋黄-装饰 1个
熟芝麻 若干

鲜肉月饼的做法  

  1. 所有馅料放在一个大碗里,搅拌均匀上劲,分成20份。

  2. 水油皮原料混合揉匀上劲,分成20份揉圆静置15分钟。

  3. 油酥原料混合成面团,分成20份揉圆静置15分钟。

  4. 取一个水油皮面团压扁,包住油酥团,包紧后压扁,擀成椭圆形,卷起,静置15分钟。

  5. 再次擀成椭圆形,卷起,静置15分钟。

  6. 卷好的面团擀成圆形,将1份肉馅放在面片中央包起,收口处不要沾上肉或油,捏紧,不能破露,收口向下放在烤盘里。

  7. 做好后表面刷蛋黄,撒芝麻。

  8. 烤箱预热到200度,放在下层烤5分钟,然后改中层再加15分钟。时间到后取出调转方向,改190度再烤5分钟。

小贴士

君之的老方子,根据自己的口味改了点之后觉得还不错。

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