黄芽菜肉丝年糕

简介

经典上海菜,也是经典的家常菜,因为没有肉丝就用肉末代替了(喂!那你怎么还好意思叫它肉丝年糕!)。

用料  

黄芽菜 1小颗
肉末 适量
适量
黑胡椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
年糕 适量

黄芽菜肉丝年糕的做法  

  1. 肉末中加入盐,黑胡椒,酱油,料酒捏一下然后再腌制一下。

  2. 将肉末加入不粘底锅中炒至变色,加入黄芽菜和少许盐。

  3. 炒至黄芽菜开始出水再加入适量的水以及年糕,烧开后转中火盖锅盖焖煮。

  4. 等年糕变软后,大火收汁即可。

小贴士

1. 其实收汁那一步很多情况下都是用淀粉收的,但是我不喜欢加了淀粉的东西所以就用大火。
2. 我喜欢黄芽菜多过肉的比例,而且这菜一烧就不见了。
3. 没有加任何的油是我一贯的作风,风格就是能不加油就不加油因为猪肉糜在捏的时候就能感觉到里面有丰富的油脂,所以用不粘底锅不但可以让他出油还不会粘底,如果使用其他锅类就要适量加入油。

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