【终极烹饪课程】辣味薄煎饼

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截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/spicy-pancakes-recipe

一早的brunch就吃蒜是不是很别扭?哈哈哈 Gordon大厨说,在印度 人们一早就很重口味哟~

用料  

小茴香籽cuminseed 1-2茶匙
橄榄油
绿色的辣椒 1/2个-1个
大蒜 2瓣
姜末
面粉 125克
鸡蛋 1个
牛奶 275ml
海盐
黑胡椒
橄榄油(馅料)
芥末籽(馅料) 1茶匙
洋葱(馅料) 1/2个
姜黄粉(馅料) 1茶匙
煮熟的土豆(馅料) 4-6个
酸奶(酱汁) 6汤匙Tbsp
香菜(酱汁) 2汤匙Tbsp

【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法  

  1. 开火将锅子烧热不放油。将小茴香籽放入锅中干焙,在锅中加一点盐,更有助于小茴香籽脱水变得更干。开中火,干焙1分钟直到小茴香籽香味散发

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤1
  2. 将姜和辣椒切成末,将蒜切片,备用

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤2
  3. 当小茴香籽散发出香味后,在锅中加入些橄榄油,接着加入姜末、辣椒末和蒜片翻炒2分钟直到食材变软。之后盛出备用

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤3
  4. 土豆馅料:另取一口平底锅,锅中放少许油,开中火,加入芥末籽,煸芥末籽1-2分钟,直到芥末籽受热开始跳动

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤4
  5. 土豆馅料:芥末籽中加入切成细条的洋葱,翻炒5分钟,直到洋葱变色变软。

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤5
  6. 土豆馅料:接着加入姜黄粉

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤6
  7. 土豆馅料:将煮好的土豆掰成或切成小块,铺在锅中。加盐和和胡椒调味

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤7
  8. 土豆馅料:如果食材过于干,可以加入少许橄榄油继续翻炒食材。 开中火,将锅内的土豆和所有其他食材翻炒均匀,翻炒3-4分钟,直到食材变软受热均匀。之后关火,将馅料搁置一旁使其更好地吸收彼此的味道

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤8
  9. 煎饼的制作:在刚刚步骤1-3炒好的香料中加入面粉,加入盐和胡椒调味。接着打入一个鸡蛋。将面糊先搅拌一下

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤9
  10. 煎饼的制作:接着,少量多次得往面糊中加入牛奶。不断搅拌,直到面糊变得光滑柔顺。

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤10
  11. 煎饼的制作:往面糊中加入1大茶匙的油。搅拌均匀。静置10分钟后摊煎饼。面糊是非常稀的,倒入锅中后能够容易得摊开

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤11
  12. 煎饼的制作:取一口平底锅,开火加热锅子,锅中加一些橄榄油。锅子离火,每次将一勺半(长柄勺)的面糊倒入锅中,将面糊倒入锅中前不要忘记再搅拌面糊一下,防止沉淀。当面糊全部摊开后再放回火上加热

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤12
  13. 煎饼的制作:煎饼烘烤1分钟后翻面。

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤13
  14. 煎饼的制作:直到煎饼另一面变色金黄,煎饼完全成熟后即可盛出

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤14
  15. 将步骤8最好的土豆馅料卷入煎饼中

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤15
  16. 从下往上将煎饼裹着馅料卷起

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤16
  17. 酱料:只要将酸奶和香菜末搅拌均匀即可佐餐

    【终极烹饪课程】辣味薄煎饼的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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