朵杰瑞布丁

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简介

DuoJery Pudding是德国南部阿尔卑斯山脚地区的传统甜点
食材选择应地制宜 采取当地盛产的各种新鲜莓类和山谷放牧奶牛的纯净天然奶油 酸甜可口 奶香怡人

用料  

Clotted Cream 220g(腐国可以用Rodda's家的)
Semi-Skimmed Milk 65ml (半脱脂牛奶或2%含脂量)
香草精或香草荚 适量(Vanilla Essence)
30g
Gelatine Leaf 3g(吉利丁片)
各种莓类混合 酌量(蓝莓 黑莓 樱桃 树莓)
较多(熬berry dressing用)
朗姆酒 以berry都能浸到为宜
柠檬 半颗

朵杰瑞布丁的做法  

  1. 将吉利丁片浸入冷水

  2. 将65ml牛奶 30g糖倒入无水无油锅中加热

  3. 将227g Clotted Cream 倒入锅中 搅拌

  4. 加入几滴香草精(如用香草荚 就剖开 刮出籽 一起放入奶锅中煮)

  5. 搅拌 一直到Clotted Cream与奶完全融合均匀 形成布丁液

  6. 关火 吉利丁挤出多余水分后 搅拌融入布丁液中

  7. 倒入模具 冰箱冷藏至少4小时

  8. 将综合莓类浸没在朗姆酒中 撒入适量糖(按自己的口味决定) 静置3小时

  9. 将莓子和朗姆酒倒入小奶锅 挤入半颗柠檬汁 用小火熬煮到软烂

  10. 从冰箱里取出布丁 模具在热水里烫一下 倒扣盘上

  11. 淋上莓子酱 插上薄荷

小贴士

莓子可以根据自己口味换成其他水果
最后的薄荷造型而已 没有okay

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