环形提子包

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用料  

高筋面粉 245G
汤种 20G
白砂糖 30G
3G
酵母 4G
牛奶 120G
黄油 10G
葡萄干 适量
全蛋液 鸡蛋

环形提子包的做法  

  1. 用牛奶溶解酵母并静置15分钟。

  2. 把面团配料混合,黄油除外,并加入酵母水混合。把混合物用力揉在一起直成面团,这时面团会非常粘手。揉至面团变得有弹性而且不粘手,并可以拉成半透明薄膜

    环形提子包的做法 步骤2
  3. 可以加入15克黄油,(黄油温室至软化)刚加入时会感觉非常油腻,不过需要继续使劲揉。直至面团不粘手并能拉成半透明薄膜。

    环形提子包的做法 步骤3
  4. 开始第一次发酵,封上保鲜膜,静置1小时,可以完成发酵。

    环形提子包的做法 步骤4
  5. 发至2-2.5倍大基本发酵完成

    环形提子包的做法 步骤5
  6. 发好面团排气分割成大小一样的6份,滚圆再进行15分钟醒发

    环形提子包的做法 步骤6
  7. 把醒发好面团压平,擀成椭圆型,把椭圆形翻面从上往下卷起来收口部位自然贴合

  8. 慢慢将面团揉层长条,编成3股辫子,头尾要捏紧。

  9. 把葡萄干随意放在编好面团上,将编好的面团排入烤盘,放入烤箱。底部放一盘开水,关上烤箱进行最后发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大

    环形提子包的做法 步骤9
  10. 发酵好面团取出,在表面刷上全蛋液,再撒上芝士粉

    环形提子包的做法 步骤10
  11. 放入预热烤箱内190度,烤20分即可,出炉时马上刷薄薄一层融化的黄油

    环形提子包的做法 步骤11

小贴士

1.加上汤种面包会更松软可口。

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