软炸红薯丸子

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用料  

红薯
面粉
安琪酵母
冰糖粉
擀面杖
保鲜袋

软炸红薯丸子的做法  

  1. 红薯上锅蒸熟,去皮,放进保鲜袋里,用擀面杖碾压成泥(也可以直接上手,但是之后总感觉就算带了手套指甲缝里也有红薯泥的感觉)

  2. 将红薯泥晾凉后,倒进面粉中,撒少量盐、加入酵母,揉成表面光滑的面团,放在温暖的地方,发面,大概一小时左右

  3. 将发好的面团挤成小丸子,锅里多放油,烧至六七成热(干筷子下锅,有小气泡上涌就是),下丸子,等丸子定型了,再用大漏勺轻轻推开防止粘在一起,炸至表面金黄

  4. 捞出控油,等油温降下来了,在进锅炸一遍(这样可以让丸子里吃进去的油逼出来一部分),捞出控油就可以了

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