番茄蒜香烤鸡腿

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#跟西餐主厨学做菜#  来自Jamie Oliver的经典菜

用料  

鸡腿 2只
小番茄 10-15颗
青红小米椒 各1根
大蒜 10-15瓣
橄榄油
普罗旺斯草本香料
黑胡椒碎

番茄蒜香烤鸡腿的做法  

  1. 准备好所有食材

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤1
  2. 小番茄对半切;青红小米椒切成椒圈(无需去籽)

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤2
  3. 鸡腿洗净擦干,放入锅中(或拷盘内),在鸡腿表皮均匀撒上一层普罗旺斯草本香料

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤3
  4. 把小番茄和大蒜(无需剥皮)塞在鸡腿和锅子的缝隙里,也可以压到鸡腿下面几颗

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤4
  5. 在鸡腿表皮均匀的撒盐(盐的用量可以比日常炖煮稍多一些);再在鸡皮表皮淋上橄榄油,用手按摩一下,让橄榄油均匀渗透

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤5
  6. 摆上青红小米椒椒圈

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤6
  7. 烤箱175℃,预热5-10min后,放入锅子(不要盖锅盖),烤90min

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤7
  8. 出锅后装盘,配米和面都很香

    番茄蒜香烤鸡腿的做法 步骤8

小贴士

1.  可以选择锅子、盘子或者烤盘等任何能够进烤箱的容器来摆放鸡腿。(容器的大小取决于鸡腿的多少,一定要做到让食材塞满容器底部的效果。切忌很大的盘子里摆放很少 的鸡腿,这样会影响鸡腿在烘烤过程中入味)

2.  鸡腿在放进烤箱之前不需要任何腌制过程。(鸡腿在烘烤出的“番茄鸡汁”中入味。随着烘烤,摆放在周边的小番茄和鸡腿会渗出汤汁,而大蒜、辣椒、盐、香料、黑胡椒碎、橄榄油就是汤汁中的调味料。这样取自食材本身的入味方式,味道更加鲜美,也更营养和健康)

3.  在整个烘烤过程中,不要给装有食材的容器加盖子,会影响受热。(别担心,汤汁不会被烤干哒~)

4.  盐要多撒一些。(像下雨一样,把盐在鸡腿的表皮上撒均匀。因为没有任何酱料的添加和腌制,所以盐的用量要大胆。我是用拇指、食指、中指捏的小撮,每只鸡腿平均3小撮)
 

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