香煎海鲈鱼

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简介

记得第一次尝试煎鱼的时候,手忙脚乱,用了很多油不说,鱼肉是散架的,鱼骨跟鱼肉也基本分离。可以用惨不忍睹来形容。从那时候起,发誓不再煎鱼。当然,那都是“年少轻狂一人独居“的时候了。

   现在说起煎鱼依旧心有余悸,但是在经过多次的尝试,总算是成功了。不敢说已经得心应手,但是应该还算能看能吃。有兴趣的话,可以试试海鲈鱼。

用料  

海鲈鱼
料酒
酱油

香煎海鲈鱼的做法  

  1. 海鲈鱼洗净后切块,每块约3-5厘米厚,用料酒腌10分钟;

  2. 姜切丝备用;

  3. 大火烧热锅后倒油,姜丝煸炒出香味后,将腌制好的鱼块逐块放入锅中,改中火煎,直至两面金黄后,沿着锅沿淋入两汤匙生抽;

  4. 改小火,将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。

小贴士

海鲈鱼的鱼骨比较硬,如果担心家里的刀无法驾驭,可以在买鱼的时候请店家帮忙处理;

腌制过的鱼块会有水分,可以在烧热炒锅的时候用姜片把锅擦一遍,这样会降低鱼块下锅时油溅的程度。

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