蟹味鱼

24 人做过这道菜
以前很喜欢吃的一道菜,不知道妈妈在哪里学的。
之所以叫蟹味鱼,我想可能是说鱼肉很鲜,味如蟹肉吧。
滚水里煮五分钟,然后涂上酱料,浇上热油,带酱汁的余油烧热,复泼回味。
整个过程十分钟而已。
鱼肉鲜嫩,嵌在记忆中好多年。


图片是当时妈妈教我,两个人一起做的时候拍的,虽不精致,却也没有机会再 update了,仅此留存为念。
#寻找记忆中的味道#

用料  

鲤鱼 一尾
葱姜蒜
酱油
蚝油
胡椒粉

蟹味鱼的做法  

  1. 将鱼去鳞和内脏,洗净,在鱼身两侧划刀,水放盐煮滚,下入鱼煮5分钟(具体时间视鱼的大小而定)。

    蟹味鱼的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜、酱油、蚝油、盐、糖、醋、胡椒粉调成碗汁,将鱼盛入盘中,浇上酱汁。

    蟹味鱼的做法 步骤2
  3. 锅中下油,烧至9成热时,离火淋在鱼身上。

    蟹味鱼的做法 步骤3
  4. 将盘中沾有酱汁的余油重新倒回锅里,烧热后再次浇在鱼身上,即可。

    蟹味鱼的做法 步骤4

小贴士

鲤鱼也可以根据个人情况换成草鱼、鲈鱼、黄花等。
海豚-17 的建议很好呀 “鱼下锅煮的时候放两片姜几段葱,不但去腥,等捞出鱼肉后就成了一锅清淡的鱼汤,略加调味或加些食材就很美味,还不浪费哟”

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

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蟹味鱼的答疑

  • 手机用户7045_5ykn  5个月前  
    0
    还需要炖吗
    作者回复 5个月前  
    不需要的呀,已经煮过啦🙃
  • 海岸maggie  3年前  
    0
    呃,不是来提问的,为了激励主妇素质专门注册来看,嚯,一个个难度系数这么高的菜谱也太凶残了吧!明天想做个硬菜,那就从这个温暖的蟹味鱼开始吧~miss u all the time &wish you well…
    作者回复 3年前  
    噗...贤妻良女大标兵~
    这个下厨房也有手机版的哈..直接点进某个菜谱...做的时候 摆炉灶旁边 看的更方便..嘿嘿~怎么像个广告..反正我经常这么干(≖ ‿ ≖)✧
  • 蔓莩  3年前  
    0
    用平鱼可以吗?
    作者回复 3年前  
    =。= 刚才搜了一下才知道平鱼原来就是鲳鱼...应该也行吧..不过我没有试过,个人觉得鲳鱼好像红烧更好吃一点..这种口味比较清淡的好像还是用鲤鱼草鱼黑鱼这种的比较多一些..

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