豆角茄子炒肉末

用料  

豆角 150g
瘦肉 100g
茄子 150g
干辣椒 10g
5g
3g
2g
蚝油 3g
鸡粉 3g
柱候酱 3g
生粉 3g
香麻油 2g

豆角茄子炒肉末的做法  

  1. 茄子切条,豆角切切段,瘦肉剁成肉末,蒜拍好切碎。

    豆角茄子炒肉末的做法 步骤1
  2. 热锅热油,茄子炸至表面微黄后,豆角炸1分钟捞起。

    豆角茄子炒肉末的做法 步骤2
  3. 热锅下油,肉末大火炒散

    豆角茄子炒肉末的做法 步骤3
  4. 把蒜、辣椒干倒入锅中炒香

    豆角茄子炒肉末的做法 步骤4
  5. 加入50g清水,调味料。

    豆角茄子炒肉末的做法 步骤5
  6. 豆角、茄子倒入锅中翻炒,勾芡即可出锅。

    豆角茄子炒肉末的做法 步骤6

小贴士

在炸茄子时要注意油温的控制,茄子容易吸油,在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过,所以在炒时我们要控制下油的量,避免过意油腻影响口感和美观。

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